这个春节假期，乌镇酱鸭博物馆人气很旺，从博物馆内酱鸭的销售情况便可见一斑。春节期间，乌镇酱鸭博物馆平均每天卖出酱鸭5000只，量多的那几天甚至每天达到了1万多只。嘉兴三珍斋食品有限公司办公室主任寿涛涛告诉记者，博物馆自去年10月开业至今，共计接待游客超过50万人次，日均销售三珍斋酱鸭5000只，销售收入达到2000多万元。博物馆的设立，进一步扩大了“三珍斋”品牌的知名度，也让古老的江南饮食文化得到进一步弘扬。

　　桐乡人都知道，三珍斋最负盛名的便是它的酱鸭，乌镇酱鸭博物馆便是由嘉兴三珍斋食品有限公司投资建设的。三珍斋品牌始创于清道光年间，距今160余年，诞生于乌镇。清朝道光年间，有一位姓许的名厨，在乌镇应家桥北堍开了一家前店后坊的小店，名“许官酱鸡店”，用独特的配料和工艺烧制卤味，所售酱鸡被称为“许鸡”。因口味独特，一时间深受老百姓喜爱。此后，老板将店号改名为了“三珍斋”，意指店内有三大珍贵的卤味。从此，三珍斋的店名开始流传开来。不过也有后人解释说，三珍斋的“三珍”其实并非指卤味产品，而是指三珍斋卤味独创的“三煮三晾”工艺。

　　寿涛涛介绍，三珍斋的卤味之所以好吃在于它的食材、配比和火候。三珍斋卤制品选料考究，加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤,再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧,出锅后又得涂上一层麻油，方告完成。在外人看起来，程序并不复杂，但每一个环节都要严格把关。其中，因食材的老嫩、大小程度不尽相同，火候和时间极为重要，掌握必须十分准确，这就非有三珍斋独门的烹制方法和多年的烧制经验不可了。如今的三珍斋采用传统和现代相结合的工艺进行加工，既保证了传统技艺的充分发挥，又体现了现代技术对质量的严格控制，突破了传统加工中凭经验和感觉加料的陋习，采用按配方定量加料的精细操作法，从而更好地保证了三珍斋酱卤制品的优良品质。 

　　酒香也怕巷子深，在飞速发展的时代，依靠传统的老路发展，三珍斋也日渐吃力了，实体的商超及卖场生意开始遭遇瓶颈。于是，从2008年开始，这个老牌子便开始触网，通过大力发展线上销售，提高了公司的销售额。三珍斋没有满足于这一进步，在工业旅游兴起的当下，紧紧抓住乌镇旅游快速发展这一机遇，投资建设了乌镇酱鸭博物馆。

　　这座博物馆古色古香，富有浓郁的江南气息。在这里，游客们可以了解到三珍斋一百多年来的发展脉络，可以近距离地观看到三珍斋产品的原料选材、手工腌制、卤味烧制等传统工艺操作。在这里，酱鸭的香味令人回味无穷。值得一提的是，这里除了酱鸭外，还有嘉兴粽子的现场制作和售卖，嘉兴粽子也是江南的名小吃，在这里看着老师傅们熟练地包裹粽子，也不失为一种乐趣。此外，在博物馆内，还有一些江南地区的老物件的展出，也十分有“味道”。

　　“我们要让博物馆成为外界了解三珍斋的一个平台，弘扬三珍斋卤味文化，振兴传统产业，使之成为文化、休闲、旅游的一个特色景点。”寿涛涛表示。